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はたごやのひと手間 COMMITMENT

• 旬 SEASONAL

  はしり　出始め・初物
  さかり　食べごろ・全盛期
  なごり　コクや深み・感謝
  その食材の『旬』と、器・盛り付けの細部にこだわり、春夏秋冬、海山里、厳選された食材で四季の到来を美しく演出いたします。また旬の食材をかけ合わせることで、風味を引き立て合い、季節感がより一層高まることにより、皆様に和食の奥深さを感じていただくことができるはずです。

• 鮮 REFRESHING

  新鮮な食材は旨味の宝庫、それだけでご馳走。毎日水揚げされる地魚と直送される新鮮な食材は、和食の修行を積んだはたごやの料理人たちによって素材そのものの味を生かす『ひと手間』を加え、皆様のもとへご提供いたします。総料理長の目利きにより仕入れられた数々の食材を、しっかりご堪能ください。

• 房 COMFORTABLE

  個室形式を取り入れた趣ある店内では、着物を纏ったスタッフが皆様をお迎えいたします。小人数のお食事から大人数のご宴会まで、対応可能となっております。（一部店舗除く）各店、個性は異なりますが、はたごやのコンセプトである『豊かな味わい、豊かなくつろぎ』を実感していただくため、空間・ぬくもり・もてなしの心を大切にし、皆さまをお待ちしております。

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